Cosa mangiare a Nova Siri: i sapori della tradizione contadina

Nova Siri ha una cucina semplice e genuina, fatta di pochi ingredienti e gesti tramandati in famiglia da generazioni. Ecco i piatti e i prodotti che raccontano meglio la tavola di questo borgo.

La focaccia e il calzone con le bietole

La focaccia casereccia è un classico che accompagna quasi ogni pasto, da sola o farcita. Molto amato è anche il calzone con le bietole: un impasto semplice ripiegato su un ripieno di bietole saltate, un piatto povero nella sostanza ma ricco di sapore, che si prepara ancora oggi come una volta.

I frizzuli con sugo e mollica

Tra i primi piatti, i frizzuli sono la vera specialità del territorio: una pasta fresca fatta a mano, lavorata al ferretto fino a ottenere il caratteristico formato allungato e cavo. Si condiscono con sugo di carne e mollica di pane, spesso tostata fino a diventare croccante: un contrasto di consistenze che rende questo piatto uno dei più rappresentativi della cucina locale.

Salsiccia e soppressata lucana

La lavorazione del maiale ha una lunga tradizione in tutta la zona, e a Nova Siri si traduce soprattutto in salsiccia e soppressata lucana, salumi stagionati preparati secondo ricette di famiglia, ancora oggi apprezzati fuori dai confini del paese.

Fave e cicorie

Tra i piatti più antichi della cucina contadina del sud Italia, le fave e cicorie — un purè di fave accompagnato da cicoria saltata — restano un classico anche a Nova Siri: un piatto povero, vegetariano, ma capace di raccontare secoli di cucina di territorio in un solo boccone.

Se soggiorni al Terrazzo sullo Ionio, questi sono alcuni dei sapori che ti consigliamo di cercare durante il tuo soggiorno, magari lasciandoti guidare dalla stagione e da quello che il territorio offre in quel momento.