Qué comer en Nova Siri: sabores de la tradición campesina

Nova Siri tiene una cocina sencilla y auténtica, basada en pocos ingredientes y técnicas transmitidas de generación en generación dentro de las familias. Estos son los platos y productos que mejor cuentan la historia de la mesa de este pueblo.

Focaccia y calzone de acelgas

La focaccia casera es un clásico que acompaña casi todas las comidas, sola o rellena. También gusta mucho el calzone de acelgas: una masa sencilla doblada sobre un relleno de acelgas salteadas, un plato humilde por sus ingredientes pero rico en sabor, que aún hoy se prepara casi como siempre.

Frizzuli con salsa de carne y pan rallado

Entre los primeros platos, los frizzuli son la verdadera especialidad de la zona: una pasta fresca hecha a mano, trabajada sobre una aguja de punto hasta adquirir su característica forma larga y hueca. Se aliña con salsa de carne y pan rallado, a menudo tostado hasta quedar crujiente: un contraste de texturas que lo convierte en uno de los platos más representativos de la cocina local.

Salchicha y soppressata lucana

El cerdo tiene una larga tradición de trabajo en toda la zona, y en Nova Siri se traduce sobre todo en la salchicha y la soppressata lucana, embutidos elaborados con recetas familiares y apreciados mucho más allá del pueblo.

Fave e cicorie (puré de habas con achicoria)

Entre los platos más antiguos de la cocina campesina del sur de Italia, las fave e cicorie — un puré de habas servido con achicoria salteada — siguen siendo un clásico también en Nova Siri: un plato humilde y vegetariano que logra contar siglos de cocina local en un solo bocado.

Si te alojas en el Terrazzo sullo Ionio, estos son algunos de los sabores que te aconsejamos buscar durante tu estancia, dejándote guiar por la temporada y por lo que la tierra ofrece en ese momento.